گز مغز پسته

توضیحات

تاریخچه و پیشینه

گز یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران است که تاریخچه آن به دوران صفویه بازمی‌گردد.در ابتدا در اصفهان تولید شد و به مرور زمان به یکی از محبوب‌ترین سوغاتی‌های این شهر تبدیل شد. این محصول از گذشته‌های دور به عنوان یک شیرینی اشرافی در مراسم‌های خاص و جشن‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفت.

مواد اولیه و روش تهیه

1. مواد اولیه:

• سفیده تخم مرغ: یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه این محصول است که به آن بافتی نرم و سبک می‌بخشد.
• شکر: شکر، مهمترین ماده شیرین کننده
• گلاب: گلاب به عنوان یک ماده معطر طبیعی استفاده می‌شود که به این محصول طعم و بوی خاصی می‌دهد.
• عسل یا گلوکز: در برخی از دستورهای تهیه این خوراکی خوشمزه، از عسل یا گلوکز به جای شکر یا به همراه آن استفاده می‌شود که موجب افزایش ارزش غذایی و طعم بهتر این محصول می‌شود.
• مغزیجات: به عنوان یکی از مغزهای محبوب و مغذی به ان اضافه می‌شود و طعم و مزه بی‌نظیری به آن می‌بخشد.

2. روش تهیه: تهیه این محصول خوشمزه یک فرآیند زمان‌بر و دقیق است که به مهارت خاصی نیاز دارد. مراحل اصلی تهیه به شرح زیر است:

• آماده‌سازی شیره: شکر یا عسل با آب مخلوط شده و روی حرارت قرار می‌گیرد تا به شیره‌ای غلیظ تبدیل شود. این شیره پایه اصلی این محصول است.
• افزودن سفیده تخم مرغ: سفیده تخم مرغ با شیره گرم مخلوط می‌شود. این مرحله به دقت زیادی نیاز دارد تا سفیده تخم مرغ به طور کامل با شیره ترکیب شود و بافتی همگن و نرم ایجاد کند.
• افزودن گلاب و مغزیجات: در این مرحله گلاب به مخلوط اضافه می‌شود تا عطر دلپذیری به این محصول بدهد. سپس مغزیجات به خمیر ان اضافه شده و به طور یکنواخت در آن پخش می‌شوند.
• پخت نهایی: مخلوط نهایی در قالب‌های مخصوص قرار داده شده و به مدت زمان معینی پخته می‌شود تا قوام لازم را پیدا کند. پس از پخت، آنها به قطعات کوچک تقسیم و بسته‌بندی می‌شوند.

 گز

در انواع مختلفی تولید می‌شود:

• آردی: این نوع گز با لایه‌ای از آرد پوشیده می‌شود تا هم از چسبیدن آن‌ها به یکدیگر جلوگیری شود و هم ماندگاری آن افزایش یابد.
•  لقمه‌ای: این نوع به صورت لقمه‌های کوچک تهیه و بسته‌بندی می‌شود که مصرف آن را راحت‌تر می‌کند.
•  برشی: در این نوع به صورت مکعب‌های کوچک برش داده می‌شود و در بسته‌بندی‌های مختلف عرضه می‌شود.
•  بدون شکر: برای کسانی که به دنبال مورد  سالم‌تری هستند، گز بدون شکر با استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی تولید می‌شود.

نکات خرید و نگهداری

• کیفیت مواد اولیه: هنگام خرید ، به کیفیت مواد اولیه و میزان استفاده از آن توجه کنید.
• تاریخ تولید و انقضاء: حتماً به تاریخ تولید و انقضاء محصول توجه کنید. محصول تازه دارای بافت نرم‌تر و طعم بهتری است.
• شرایط نگهداری: باید در جای خشک و خنک نگهداری شود تا کیفیت آن حفظ شود. نوع آردی معمولاً ماندگاری بیشتری نسبت به سایر انواع دارد.

استفاده‌های متنوع

گز به عنوان یک شیرینی ایرانی محبوب، در مهمانی‌ها، جشن‌ها، و مراسم‌های مختلف سرو می‌شود. همچنین به عنوان یک هدیه سنتی و با ارزش در میان ایرانیان شناخته شده است. بسیاری از گردشگران خارجی که به ایران سفر می‌کنند، گز را به عنوان یکی از بهترین سوغاتی‌های ایران به کشور خود می‌برند.

صادرات و بازار جهانی

گز اصفهان به دلیل کیفیت بالا و استفاده از مواد اولیه مرغوب، در بسیاری از کشورها شناخته شده است و صادرات آن به کشورهای مختلف از جمله کشورهای حوزه خلیج فارس، اروپا، و آمریکا انجام می‌شود و به عنوان یکی از لوکس‌ترین و پرطرفدارترین انواع شیرینی در بازارهای جهانی مطرح است.